Назад / / /
11.09.2024120

Лучшие способы заготовки зелени на зиму

Содержание:

  1. Подготовка зелени
  2. Сушка зелени
  3. Заморозка зелени
  4. Засолка зелени
  5. Маринование зелени
  6. Соус из зелени с оливками

Зелень – это не только источник яркого вкуса для множества блюд, но и кладезь витаминов и полезных веществ. В летний период она доступна в изобилии, но зимой, когда свежие продукты становятся дефицитом, заготовленная зелень может стать отличным подспорьем на кухне. В этой статье мы рассмотрим, как правильно заготавливать зелень на зиму, чтобы сохранить максимум пользы, вкуса и аромата.

11.jpg

Подготовка зелени

Перед тем как приступить к заготовке, важно правильно подготовить зелень:

  1. Переборка: Прежде всего, зелень необходимо тщательно перебрать. Удалите желтые, испорченные или поврежденные листья и стебли. Любой испорченный элемент может ухудшить качество всей заготовки.
  2. Мойка: Промойте зелень в холодной воде. Для этого налейте воду в глубокую миску или раковину, положите зелень и аккуратно перемешайте руками, чтобы убрать песок и грязь. Смените воду 3-4 раза.
  3. Сушка: После промывания зелень нужно тщательно просушить. Разложите её в один слой на полотенцах и несколько раз переверните. Для ускорения процесса можно использовать центрифугу для сушки салатов.

После подготовки можно приступать к заготовке.

22.jpg

Сушка зелени

Один из самых популярных методов заготовки – это сушка. Она позволяет сохранить аромат и полезные свойства зелени на долгое время. Есть два основных способа сушки: на воздухе и в духовке.

Сушка на воздухе

Этот метод идеально подходит для таких трав, как укроп, петрушка, розмарин, тимьян и шалфей. Для сушки на воздухе зелень связывают в небольшие пучки и подвешивают в хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Также можно разложить зелень на сито или поднос, накрыв марлей для защиты от пыли и насекомых. Важно регулярно переворачивать зелень, чтобы она сушилась равномерно и не загнивала.

Процесс сушки на воздухе может занять от 6 часов до нескольких дней в зависимости от погодных условий и влажности зелени.

Сушка в духовке

Если погода не позволяет сушить зелень на воздухе, можно воспользоваться духовкой. Зелень нарезают и раскладывают на противне, застеленном пергаментом. Температуру духовки следует установить на 40-50°C. Процесс сушки занимает около 3-4 часов. Важно периодически переворачивать зелень, чтобы она высохла равномерно.

Хранение сушеной зелени

После сушки зелень следует хранить в темном, сухом месте. Для этого подойдут стеклянные банки с герметичными крышками, картонные коробки или жестяные контейнеры. При правильном хранении зелень сохраняет свои свойства до 12 месяцев.

3.jpg

Заморозка зелени

Заморозка – еще один популярный способ заготовки зелени, который позволяет сохранить практически все её полезные вещества и аромат. Существует два метода заморозки: сухая заморозка и заморозка с водой.

Сухая заморозка

Этот метод особенно удобен для повседневного использования. Для сухой заморозки зелень нужно:

  1. Перебрать, вымыть и обсушить.
  2. Нарезать или оставить целыми стеблями.
  3. Разложить зелень в пищевые контейнеры, пакеты с замком или завернуть в пищевую пленку.

При заморозке важно, чтобы в пакетах или контейнерах оставалось как можно меньше воздуха. Это предотвратит потерю вкуса и аромата.

Заморозка с водой

Этот способ отлично подходит для заморозки зелени, которая используется в супах и соусах. Для этого:

  1. Мелко нарезанную зелень распределите по формам для льда.
  2. Залейте зелень водой.
  3. Поместите формы в морозильник.

После того как кубики заморозятся, их можно переложить в пакеты и хранить в морозильной камере. Замороженная таким способом зелень хранится до года.

4.jpg

Засолка зелени

Засолка – традиционный метод заготовки зелени, который позволяет сохранить её на всю зиму. Этот способ подходит для любой зелени.

Для засолки вам потребуется:

  • 1 кг зелени,
  • 250 г соли.

Шаги:

  1. Переберите и вымойте зелень.
  2. Обсушите её и нарежьте.
  3. Смешайте с солью и плотно утрамбуйте в стерилизованные банки. Зелень должна пустить сок.
  4. Оставьте банки на 2 суток при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник или погреб.

Засоленная зелень прекрасно сохраняется всю зиму.

5.jpg

Маринование зелени

Маринование зелени – это отличный способ заготовки для тех, кто хочет придать ей новый вкус. Важно помнить, что при мариновании зелень теряет часть своих витаминов, но сохраняет аромат.

Для маринования зелени вам потребуется:

  • Зелень,
  • 25 г соли,
  • 45 г сахара,
  • 1 ст.л. 9%-го уксуса.

Шаги:

  1. Вымойте и крупно нарежьте зелень.
  2. Подготовленную зелень разложите в стерилизованные банки.
  3. Смешайте соль, сахар и уксус, доведите смесь до кипения и залейте ею зелень.
  4. Стерилизуйте банки в кипящей воде (пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут).

Маринованную зелень можно хранить в холодильнике или погребе до 6 месяцев.

6.jpg

Соус из зелени с оливками

Для тех, кто хочет разнообразить заготовки, можно приготовить зелёный соус. Для этого понадобятся:

  • 300 г смеси зелени,
  • 150 г оливок,
  • 100 г растительного масла,
  • 1 лимон,
  • 7–10 зубчиков чеснока.

Все ингредиенты измельчаются в блендере и разливаются по банкам. Соус можно хранить в холодильнике и использовать как приправу.

7.jpg

Заготовка зелени на зиму – это отличный способ сохранить её аромат и полезные свойства в течение всего года. Выбирайте подходящий метод и наслаждайтесь свежей зеленью в любое время года!


Отзывы о статье

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто оставит отзыв об этой статье

Оставить отзыв

Оценка статьи:
Добавить фото
Спасибо за Ваш отзыв!
После проверки он будет доступен в списке.

Товары из статьи

Топ 10 продаж 2024

НАПИШИТЕ НАМ, МЫ ОНЛАЙН!

УЗНАТЬ СТАТУС ЗАКАЗА

СТАТУС ЗАКАЗА

НОМЕР ДАТА СУММА СТАТУС ЗАКАЗА

Перед тем, как позвонить

Ответы на важные вопросы:

Наши телефоны:

(с 09:00 до 18:00, без выходных)

  • +7 495 128 39 72

По вопросам касающихся заказов и претензий пишите на почту: 

help@agro-market24.ru