Креп Сюзетт: легендарные блинчики с огненной подачей

Содержание:

1. История Креп Сюзетт
2. Ингредиенты для блинчиков
3. Ингредиенты для апельсинового соуса
4. Приготовление
5. Диетический вариант (ПП)
6. Интересные факты о Креп Сюзетт
7. Советы по подаче

Французская кухня славится своими утонченными блюдами, и среди них особое место занимают Креп Сюзетт – нежные тонкие блинчики, пропитанные ароматным апельсиновым соусом с ликером и эффектно подаваемые с фламбе. Этот десерт сочетает в себе воздушность теста, сладкую кислинку цитрусовых и лёгкую горчинку карамелизированного алкоголя. Сегодня мы разберем не только рецепт, но и увлекательную историю появления этого блюда.

История Креп Сюзетт

Как и многие культовые блюда, происхождение Креп Сюзетт окутано легендами. Одна из самых популярных версий гласит, что в 1895 году молодой помощник повара Анри Шарпантье работал в ресторане Café de Paris в Монте-Карло, когда готовил десерт для принца Уэльского (будущего короля Эдуарда VII). По легенде, во время приготовления он случайно пролил ликер на блины, и соус вспыхнул. Чтобы не упустить момент, он подал карамелизированные блины с фламбе, которые пришлись по вкусу принцу. Блюдо назвали в честь дамы из его свиты – Сюзетт.

Ингредиенты для блинчиков

• 150 г муки

• 2 яйца

• 300 мл молока

• 1 ст. л. сахара

• 1 щепотка соли

• 30 г растопленного сливочного масла

• 1 ч. л. ванильного сахара

Ингредиенты для апельсинового соуса

• 100 мл свежевыжатого апельсинового сока

• Цедра 1 апельсина

• 50 г сахара

• 50 г сливочного масла

• 50 мл апельсинового ликера или апельсинового сиропа для безалкогольного варианта

• 30 мл коньяка (по желанию, можно исключить)

Приготовление

1. Готовим блинчики: В миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влейте молоко, добавьте просеянную муку и перемешайте до однородности. Добавьте растопленное сливочное масло. Оставьте тесто на 20 минут. Выпекайте тонкие блинчики на разогретой сковороде с антипригарным покрытием.

2. Готовим соус: В сковороде растопите сахар до золотистой карамели. Добавьте сливочное масло, затем влейте апельсиновый сок и добавьте цедру. Перемешайте и прогрейте на среднем огне.

3. Соединяем блины с соусом: Сложите блины вчетверо и опустите их в сковороду с соусом, хорошо пропитывая их ароматной смесью.

4. Фламбе – эффектная подача: Влейте апельсиновый ликер и (по желанию) коньяк. Разогрейте и осторожно подожгите с помощью длинной спички.  Дождитесь, пока пламя угаснет, затем сразу подавайте. 

Важно:

• Не держите лицо и руки слишком близко к пламени.

• Используйте длинную спичку или кулинарную горелку.

• Не проводите фламбе под вытяжкой или рядом с легко воспламеняющимися предметами.

• Если не уверены в безопасности, лучше просто слегка прогрейте ликер без поджигания.

• Не подавайте блинчики с алкоголем детям! Для них используйте безалкогольный вариант с апельсиновым сиропом.

Диетический вариант (ПП)

Если вы придерживаетесь правильного питания, можно сделать более лёгкий вариант Креп Сюзетт:

• Используйте цельнозерновую или овсяную муку вместо пшеничной.

• Замените сахар на стевию или мёд.

• Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло.

• Ликер замените натуральным апельсиновым соком.

Советы по подаче

• Подавайте Креп Сюзетт горячими, можно украсить дольками апельсина.

• Дополните шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

• Если не хотите использовать алкоголь, можно заменить ликер апельсиновым сиропом.

Этот изысканный французский десерт обязательно произведет впечатление на ваших гостей и добавит немного гастрономической магии вашему столу!