05.04.2025206

Салат с хрустящими баклажанами и сыром

Содержание:

Ингредиенты
Приготовление

Этот салат удивит даже тех, кто обычно не в восторге от баклажанов. Хрустящая корочка, нежная мякоть, сочные овощи и пикантная заправка – всё это делает блюдо настоящим гастрономическим открытием. Такой салат всё чаще можно встретить в ресторанном меню, а теперь и вы сможете приготовить его дома!

1 (3).jpg

Ингредиенты

Баклажаны – 2 небольших
Помидоры черри – 10 шт.
Красный лук – 1 небольшой
Зелень (петрушка, кинза или базилик) – 20 г
Брынза или фета – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Кунжут – 1 ст. л.
Крахмал кукурузный – 5 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Холодная вода – 1 л
Растительное масло для фритюра – 400 мл
Соус «Сладкий чили» – 3–4 ст. л.
Соевый соус – 3 ст. л.

Приготовление

1. Подготовим баклажаны:

Нарежьте их кубиками 1,5–2 см.
В миске растворите 1 ч. л. соли в 1 литре холодной воды, залейте баклажаны и оставьте на 10 минут.

2. Греем масло:

В ковшике разогрейте растительное масло (200 °C, если есть термометр).
Рядом застелите 5–6 слоёв бумажных полотенец — они впитают лишний жир после жарки.

3. Готовим заправку:

Мелко нарежьте зелень и чеснок.
К чесноку добавьте соус «Сладкий чили», соевый соус и немного свежемолотого чёрного перца. Перемешайте.

4. Жарим баклажаны:

Откиньте баклажаны на дуршлаг, дайте воде стечь.
Обваляйте их в кукурузном крахмале и быстро, по одному кусочку, отправьте во фритюр.
Обжаривайте около 5 минут до золотистой корочки, не забывая ворошить шумовкой.
Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца.

5. Собираем салат:

Помидоры черри разрежьте пополам.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
В миске соедините черри, лук и обжаренные баклажаны.
Добавьте нарезанный сыр и зелень.
Заправьте салат чесночно-соевым соусом и аккуратно перемешайте.
Посыпьте кунжутом и подавайте сразу, пока баклажаны тёплые и хрустящие.

Если вы не любите баклажаны — дайте этому рецепту шанс. Есть большая вероятность, что вы измените своё мнение после первой же вилки! Приятного аппетита!