Секреты идеального картофельного пюре

Содержание:

1. Выбор картофеля
2. Добавки
3. Подготовка и приготовление
4. Картофельное пюре с сыром
5. Картофельное пюре с жаренным лучком

Картофельное пюре — классическое и универсальное блюдо, которое идеально дополняет различные кулинарные шедевры. Чтобы оно получилось нежным и воздушным, важно учитывать некоторые нюансы при его приготовлении.

Выбор картофеля

Выбор картофеля для пюре играет ключевую роль. Оптимальным выбором будут крахмалистые сорта картофеля. Они отличаются светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Этот вид картофеля хорошо разваривается, обеспечивая однородную и нежную текстуру пюре. Простой способ проверить уровень крахмала в картофеле – разрезать клубень на две части и потереть их друг о друга. Если половинки слипаются, это свидетельствует о высоком содержании крахмала. 

Не рекомендуется использовать картофель с красной кожурой, так как он не так легко разваривается и может вызвать образование комков в пюре. Молодой картофель также не подходит для приготовления пюре, поскольку он склонен к рассыпчатости и не обеспечивает нужной консистенции. Для лучших результатов следует выбирать картофель предыдущего урожая, избегая позеленевших или проросших клубней.

Добавки

Молоко или сливки, сливочное масло — основные дополнения для картофельного пюре. Молоко и масло должны быть комнатной температуры, чтобы картофель не остывал преждевременно. Масло должно быть достаточно жирным. Для вкуса можно добавить сметану, майонез, йогурт, сырое яйцо, жаренный лук или тертый сыр.

Подготовка и приготовление

Кроме выбора подходящего картофеля, важно также правильно подготовить ингредиенты. 

• Тщательно промойте и очистите картофель, нарежьте его крупными кубиками.
• Варите в подсоленной горячей воде до готовности (проверьте ножом, он должен легко протыкать картофельные кубики).
• Полностью слейте воду.
• Накройте кастрюлю полотенцем и подсушите картофель на слабом огне, чтобы удалить лишнюю влагу.
  
• Разомните картофель толкушкой без добавления жидкости до получения однородной массы.
  
• Добавьте горячее молоко или сливки и тщательно перемешивайте до достижения необходимой консистенции.
• В конце добавьте сливочное масло и при необходимости - специи.

Картофельное пюре с сыром

• 1 кг картофеля,
• соль по вкусу,
• 200 г твердого сыра,
• 200 мл молока,
• 50 г сливочного масла.

1. Отварить картофель в подсоленной воде и слить ее.
2. Натереть сыр, растопить масло, нагреть молоко.
3. Добавить все к картофелю, тщательно размять и вымешать.

Картофельное пюре с жаренным лучком

• 1 кг картофеля,
• соль по вкусу,
• 1 луковица,
• 200 мл молока,
• 20 г сливочного масла,
• 2 ст. л. растительного масла,
• специи.

Приготовление:

1. Отварить картофель в подсоленной воде, слить отвар, размять.
2. Параллельно, нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистости.
3. В отваренный картофель добавить горячее молоко, сливочное масло, тщательно перемешать.
4. Обжаренный лук добавить в пюре, приправить специями и перемешать.

С помощью этих простых советов вы сможете приготовить идеальное картофельное пюре, которое станет настоящим украшением вашего стола!