Заморозка кабачков

Содержание:

1. Секреты заморозки кабачков
   • Как заморозить кабачки правильно
   • Заморозка кубиками
   • Заморозка кольцами
   • Заморозка протертых кабачков
   • Заморозка жареных кабачков
   • Заморозка кабачкового пюре

В домашних условиях созревшие кабачки, покрытые плотной кожурой, хранятся продолжительное время. Однако для молодых, нежных зеленцов такой способ хранения непригоден. Они быстро теряют влагу, их кожица слишком тонкая, легко повреждается. Сохранить их надолго можно только в морозилке. Как заморозить кабачки на зиму?

Секреты заморозки кабачков

Кабачок содержит большое количество воды, поэтому замораживать его нужно правильно. Быстрая заморозка овоща способствует сохранению минералов и витаминов в составе. Даже после разморозки овощ сохраняет свои полезные свойства.

Секреты заморозки кабачков:

• Лучше всего замораживать свежие, молодые кабачки. Они более вкусные, нежные. Перезревшие плоды содержат слишком жесткую, волокнистую мякоть, которая после разморозки утрачивает вкус.
• Замораживать можно зеленцы с первыми признаками гнили: это продлит срок их хранения. Однако для первого прикорма ребенка их использовать нельзя.
• Для питания грудничков подходят только самые лучшие плоды: свежие, не перезревшие и не недоспевшие, без деформации, повреждений и гнили.
• Перед заготовкой кабачок обязательно промывают и обсушивают. После нарезки кусочкам также дают просохнуть: это предотвратит их слипание в одну массу в морозильной камере.
• Замораживают кабачки порционно, укладывают в пакеты или герметичные контейнеры. Повторную заморозку овоща допускать нельзя.
• Перед завязыванием пакета с кусочками кабачка из него следует максимально выпустить воздух. Контейнеры должны плотно закрываться крышками.
• Хранят продукт в морозилке до 1 года при температуре -18…-23 градуса. Более долгое хранение ведет к потере вкуса и пользы овоща.

Учитывая эти несложные секреты, можно заготавливать кабачки впрок.

Как заморозить кабачки правильно

Хозяйки придумали разные способы заморозки кабачков, чтобы удобно было приготавливать их них различные блюда.

Заморозка кубиками

Замороженные кубиками кабачки очень удобно использовать в дальнейшем: достаточно добавить продукт при приготовлении в суп, рагу, мясу. Хорошо сочетаются они с орехами и чесноком. Нарезать овощ можно кусочками разных размеров: от 1 до 2 см.

Как правильно заморозить кабачки кубиками:

1. У промытого и обсушенного овоща срезают плодоножку и кончик.
2. Если кабачок молодой, его можно нарезать целиком. Зрелый плод очищают от кожуры и удаляют семена.
3. Нарезают овощ кусочками, раскладывают на бумажное полотенце для подсыхания.
4. Порционно раскладывают продукт по пакетам и убирают в морозилку.

Перед заморозкой кубики можно бланшировать, поварив в подсоленной воде 2-3 минуты и удалив излишки влаги. Однако кубики подойдут не для всех кулинарных рецептов.

Заморозка кольцами

Заморозка кольцами – самый быстрый способ заготовки овоща. Их можно использовать для жарки, запекания, приготовления закусок.

Как заморозить кабачки кольцами:

1. Плод тщательно промывают, обрезают с обеих сторон «хвостики».
2. Нарезают зеленцы кольцами толщиной в 1 см.
3. Раскладывают их на бумажном полотенце для обсыхания.
4. Замораживать кабачки лучше в один слой на досочках, затем переложить их в пакеты. В этом случае кусочки не слипнутся друг с другом.

Для заморозки кольцами подойдут лишь молодые кабачки.

Заморозка протертых кабачков

Натертые кабачки – заготовка для приготовления кабачковых котлет, оладий или кексов зимой. Можно замораживать ее отдельно или вместе с протертой морковью.

Процесс заготовки:

1. Промытые кабачки очищают от кожуры, удаляют «хвостики».
2. Плоды натирают на крупной терке и выкладывают в сито, дают стечь излишкам влаги.
3. Укладывают тертые кабачки в пакеты или контейнеры и замораживают.

Оставшийся сок не выливают: его замораживают кубиками и добавляют при готовке к разным блюдам.

Заморозка жареных кабачков

Заморозка жаренных кабачков позволяет получить уже готовое блюдо после подогревания. Овощ достаточно достать из морозилки и подогреть в микроволновой печи или на сковороде.

Рецепт жаренных кабачков:

1. Плоды промывают, обсушивают, нарезают кольцами в 0,5 см.
2. Овощ солят, обмакивают в муке и обжаривают с двух сторон до румяной корочки.
3. Избавляют кольца от излишков масла и укладывают их на доску для заморозки в один слой. Далее их фасуют по пакетам.

Жаренные кабачки невероятно вкусны с различными соусами, аппетитно выглядят даже на фото.

Заморозка кабачкового пюре

Кабачковое пюре хорошо подойдет для приготовления супов-пюре. Используют его также в качестве первого прикорма грудничков. Собранные на своем участке овощи полезнее и вкуснее покупных, не нанесут вреда детскому организму.

Как заморозить кабачки для прикорма:

1. Кабачки тщательно промывают, срезают «хвостики» и нарезают кубиками.
2. Их отваривают в кипящей воде в течение нескольких минут, затем откидывают на дуршлаг.
3. После того, как стечет вся влага, овощ измельчают блендером до однородной массы.
4. Замораживают пюре маленькими порциями в силиконовых формочках для выпечки или в небольших пластиковых контейнерах.

Размораживают пюре при комнатной температуре.

Замороженные кабачки – удобный способ хранения урожайного овоща. Свежие зеленцы обладают превосходным вкусом, их можно использовать для приготовления супов, гарниров, закусок. Идеален замороженный кабачок и для первого прикорма.

Тем более, что выращивать его самостоятельно совсем не сложно. Главное высадить на открытом, солнечном месте, не стоит высаживать в тени больших деревьев, таких как орех, к примеру. Выбрав несколько разных сортов, вы весь сезон будете со свежим урожаем и наморозите кабачков на всю зиму.