Хранение лука и чеснока: эффективные способы

Содержание:

1. Общие рекомендации
   
2. Способы хранения репчатого лука
   • Хранение лука в корзине
   • Хранение лука в ящиках
   • Хранение лука в сетках и чулках
   • Хранение лука в косах
3. Способы хранения чеснока
   • Хранение чеснока в косах
   • Хранение чеснока в стеклянных банках
   • Хранение чеснока в мешочках
   • Хранение чеснока с луковой шелухой
   • Хранение чеснока в сетке

Урожай лука и чеснока успешно собран, и теперь актуальным вопросом стоит организация правильного хранения. Народная мудрость предложила множество способов сохранения этих ценных культур, и среди них мы выбрали наиболее эффективные и простые методы.

Общие рекомендации

Независимо от того, приобретен лук и чеснок в магазине или на рынке, или выкопан с собственного участка, необходимо тщательно осмотреть и очистить головки от земли. Очистку следует проводить аккуратно, избегая соскребания или снятия оболочек, за исключением тех, которые уже подопрели или подгнили. Затем следует приступить к процессу высушивания.

Если чеснок уже сухой, его оболочки будут шуршать при касании и выглядеть сухими, не вызывая ощущения сырости. Также важно обратить внимание на кончики и основания чеснока и лука: они также должны быть сухими. Кроме того, стоит проверить головки на наличие гнили. Если они выглядят здоровыми, то можно переходить к этапу хранения. Отведите для этого место, которое будет сухим и хорошо проветриваемым.

Способы хранения репчатого лука

Для долгосрочного сохранения идеально подходит репчатый лук поздних сортов. Примерно за две недели до сбора урожая, рекомендуется прекратить полив. При выкапывании лука следует проявлять осторожность, избегая повреждения его нижней части и защитных чешуек.

Подготовка к хранению включает тщательное перебирание, подсушивание и обрезку перьев на высоте 4 см. Затем, для дополнительного высыхания, лук следует выдержать при температуре +24...+26°C в течение 10-15 дней. Важно периодически проводить ворошение и переворачивание, чтобы обеспечить равномерное и качественное высыхание.

Следует избегать хранения лука в полиэтиленовых пакетах, особенно если они тщательно закрыты. В такой упаковке отсутствует доступ воздуха и циркуляция влаги, что приводит к быстрой порче и гниению лука.

• Хранение лука в корзине

Для этой цели рекомендуется выбрать натуральные плетенные корзины. Важно, чтобы корзины были абсолютно сухими. 

Если корзины используются повторно, то перед хранением их нужно обработать 2% бордосской жидкостью. Для обработки одной корзины используется 0,5л жидкости, затем нужно высушить корзину с двух сторон на солнце.

Лука можно складывать полную корзину, он хорошо выдерживает свою массу. Периодически, хотя бы раз в месяц, нужно проверять состояние луковиц. В случае обнаружения загнившей луковицы - пересмотреть остальные и удалить те, которые находились в контакте с гнилой луковицей. Остальные луковицы следует вернуть обратно на хранение. Лук может храниться там практически до нового урожая.

• Хранение лука в ящиках

Обычно используются деревянные ящики для хранения лука. Идеально, если ящик новый и хорошо высушен. Если луковицы небольшие и могут проскакивать через промежутки между досками ящика, можно застелить ящик пластиковой сеткой или застелить картоном. Это помешает верхним луковицам повредить нижние своим весом. 

• Хранение лука в сетках и чулках

Преимущество хранения лука в сетках заключается в том, что не нужно беспокоиться о поиске места для размещения. Просто положите или подвесьте сетку в кладовке или на балконе. Если это пластиковая сетка, то периодически нужно проверять состояние лука. 

Также популярным способом хранения является использование капроновых чулков. Они считаются одним из лучших способов сохранения лука. В чулке вентилируется воздух и количество луковиц невелико, что предотвращает давление и повреждение. Лук в чулке не начинает гнить, а если это и произойдет, то через длительное время. Такой способ хранения позволяет луку сохраниться до следующего урожая. К тому же, если чулки прозрачные, легко следить за состоянием луковиц.

• Хранение лука в косах

Раньше это было своего рода украшением для дома. Лук выкапывали вместе с зеленой массой, высушивали и плели из него косы. Эти косы вешают на обычные гвоздики, такой лук хранится очень долго и успешно.

Способы хранения чеснока

Чеснок можно разделить на две категории: яровой и озимый. Яровой чеснок способен храниться без потери качества вплоть до полутора лет, а озимый имеет более короткий период хранения.

Советуем использовать озимый чеснок в пищу или рассчитывать на его хранение максимум пару месяцев. Запасы чеснока следует использовать, начиная с наименьших головок и постепенно переходя к более крупным, так как мелкий чеснок склонен портиться быстрее. Существует несколько способов хранения чеснока:

• Хранение чеснока в косах

После сбора чеснока длинные высохшие стебли не следует обрезать, а лучше связать их в пучки или сплести в косы. В случае чеснока, эти стебли менее крепкие, чем у репчатого лука, поэтому для плетения потребуется использовать шпагат или веревку. Эти связки можно подвесить в сухом и хорошо проветриваемом помещении, избегая попадания влаги. Головки чеснока быстро высыхают в таком состоянии. Для долгосрочного хранения рекомендуется выбирать прохладное место при температуре 1-4°C. 

• Хранение чеснока в стеклянных банках

Возможно использование стеклянных банок разных объемов в зависимости от вашей удобности для извлечения чеснока. Важно, чтобы банки были чистыми и прошли стерилизацию. Этот метод имеет три варианта хранения: можно хранить в банках с мукой целые головки чеснока, целые зубчики или очищенные зубчики – выбор зависит от Ваших предпочтений и удобства. 

Далее, процедура такова: на дно банки высыпается небольшой слой муки, затем укладывается слой зубчиков чеснока, после чего снова слой муки, и так до верха банки. Банки нужно закрыть не герметической крышкой, а пластиковой. Потребуется высыпать содержимое и проверять его каждый месяц. Чтобы быстро отделить зубки от муки, можно просто просеять ее через сито.

• Хранение чеснока в мешочках

Полотняный мешочек – это как "дышащий" инструмент, который обеспечивает циркуляцию воздуха, удаляет лишнюю влагу, позволяя чесноку сохранить свежесть. Периодически, раз в месяц, нужно высыпать содержимое мешочка и проверять наличие признаков порчи. Если обнаружится гниль, придется внимательно осматривать каждую головку.

• Хранение чеснока с луковой шелухой

Чеснок, присыпанный луковой шелухой, сохраняет свою свежесть в идеальном состоянии, если головки здоровы, сухи и не повреждены. На дно картонной коробки уложить луковую шелуху, затем килограмм чеснока, после чего остальное пространство заполняется луковой шелухой. В коробке создаются отверстия, обеспечивая хорошую вентиляцию. Рекомендуется периодически осматривать чеснок, проверяя наличие признаков порчи.

• Хранение чеснока в сетке

Головки чеснока общим весом 3-4 килограмма можно разместить в сетке на крючке или на отапливаемом балконе и извлекать оттуда по мере необходимости. Подвешенный чеснок лучше сохраняет свою свежесть в течение длительного времени.